2.Thành phần toàn bộ dây chuyền sản xuất tương cà chua:
A: hệ thống xúc tiến trái cây ban đầu, hệ thống làm sạch, hệ thống phân loại, hệ thống nghiền nát, hệ thống khử trùng gia nhiệt trước, hệ thống nghiền bột, hệ thống cô đặc chân không, hệ thống khử trùng, hệ thống chiết rót túi vô trùng
B: máy bơm → trống trộn → đồng nhất → khử trùng → máy tiệt trùng → máy giặt → máy chiết rót → máy đóng nắp → máy tiệt trùng phun đường hầm → máy sấy → mã hóa → đóng hộp
Cà chua được rửa bằng nước áp suất cao trong máy rửa trái cây. Thang máy chuyên chở cà chua đã được làm sạch đến quy trình tiếp theo.
Trái cây đã làm sạch đi vào máy từ phễu nạp liệu và xoay về phía trước về phía đầu ra. Công nhân chọn ra những quả cà chua không đạt chất lượng để đảm bảo chất lượng của thành phẩm.
Được sử dụng để vận chuyển và nghiền nhỏ cà chua, chuẩn bị cho quá trình gia nhiệt sơ bộ và nghiền thành bột.
Máy gia nhiệt sơ bộ hình ống làm tăng nhiệt độ của bột giấy bằng cách đun nóng bằng hơi nước, để làm mềm bột giấy và khử hoạt tính của các enzym.
Máy nghiền một kênh được sử dụng để tự động tách bã và bã ra khỏi cà chua đã được nghiền nát và làm nóng trước. Vật liệu từ quy trình cuối cùng đi vào máy thông qua đầu vào nạp liệu và chuyển động xoắn ốc về phía đầu ra dọc theo hình trụ. Bằng lực ly tâm, vật liệu được nghiền thành bột. Bã đi qua rây và được chuyển đến quy trình tiếp theo, trong khi vỏ và hạt được thải ra ngoài qua lỗ thoát bã, đạt được mục đích là tách tự động. Tốc độ nghiền có thể được thay đổi bằng cách thay đổi sàng và điều chỉnh góc dẫn của máy cạp.
Thiết bị này được sử dụng để cô đặc bã cà chua trong điều kiện chân không ở nhiệt độ thấp. Hơi nước được cấp vào áo ở phần dưới của nồi hơi, làm cho vật liệu trong chân không sôi và bay hơi. Máy xay sinh tố trong nồi hơi giúp tăng cường quá trình chảy của nguyên liệu.
Máy tiệt trùng hình ống làm tăng nhiệt độ của dịch cô đặc bằng cách gia nhiệt hơi nước, đạt được mục đích tiệt trùng.
Hệ thống làm sạch bán tự động
Bao gồm bồn chứa axit, bồn chứa cơ sở, bồn chứa nước nóng, hệ thống trao đổi nhiệt và các hệ thống điều khiển. Làm sạch tất cả các đường dây.
Đặc biệt thích hợp cho bột cà chua, xoài nhuyễn và các sản phẩm nhớt khác.